Nektar ist eine zuckerhaltige Flüssigkeit, die Blüten absondern, um Bestäuber anzulocken. Er ist der Rohstoff, aus dem Bienen Honig machen.
Sammelbienen saugen den Nektar mit ihrem Rüssel auf und transportieren ihn in der Honigblase zum Stock. Dort geben sie ihn an Stockbienen weiter, die ihn weiterverarbeiten.
Durch körpereigene Enzyme und das wiederholte Umtragen wird der Zucker im Nektar umgewandelt und Wasser entzogen. Erst wenn der Wassergehalt niedrig genug ist, gilt der Honig als reif und wird im Honigraum verdeckelt.
Stammt der Nektar überwiegend von einer einzigen Pflanzenart, entsteht ein Sortenhonig. Neben Nektar nutzen Bienen auch Honigtau – die Ausscheidung von Blattläusen – als Honigquelle.
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